「コーヒー」タグの記事一覧

生豆の在庫

製品開発日記

ウチの生豆の在庫です。飲むための消費量も多いのですが、実験に使う豆も多く、しょっちゅう追加されています。大型の冷凍庫なので、実は他にもアイスクリームとかが入っていますが、写らない様に寄せました。笑

怠惰な土曜日

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今朝は試験管冷凍用のアルミブロックをソーサー代わりに、キリマンとコスタリカのブレンド。少しあっさり感があるが、怠惰な土曜日にはピッタリかもしれない。最近、キリマンジェロの消費量が殊の外多いので、追加注文しなくては。名前は通っているが、シングルでそれほど美味しい豆とは思わない。が、様々な組み合わせが楽しめる豆ではあるかも。この店の豆だけの特徴だとは思うが。だからブランドだけで決めてはいけないと思う。

SHIBATAのバキューム引き用フィルター

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今朝はSHIBATAのバキューム引き用フィルターと2ショット。こんなんでコーヒー入れたら、一瞬で抽出できそうだが、きっと美味しくないだろうな。金曜日の朝はエチオピアゲイシャとケニアの深焙煎をブレンド。キリッとした味わいで、今日も頑張ろう。

コレは美味い。

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今朝は細胞破砕用のホモジナイザーと、キリマンR19とゲイシャR24のブレンド。うん、コレは美味い。お金をもらえるレベルかも、とは言い過ぎかもしれないが、かなり良い味出してると感じるのは、金曜日のせい?

カップの色が違うだけで

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カップの色が違うだけで、同じレシピでも美味しく見えたり感じたりしてしまう。人間もそうかなぁ。僕は中身だけにこだわって生きてきたつもりだから、今もこういう仕事してる訳だけど。ブランド力に欠けるだけで、埋もれた研究にはしたくないものです。

仕事前の一杯

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仕事前の一杯。今朝はキリマンのR20にガテマラのR 24でスタート。思ったよりキリマンの酸味が強く出たのは、抽出温度を少し下げた為かもしれない。バランスが取れた味わいが再現できました。実験前には刺激的な一杯です。今日も頑張ろう。

コレは美味い

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午後はケニヤをR19で焙煎、ガテマラSHBを R24で焙煎してブレンドしてみた。コレは美味い。通常ケニヤはR31くらいで深焙煎される事が多いようだが、僕の買った豆だけかもしれないが、深焙煎するより、浅めの焙煎で他と組み合わせた方が嫌味が少なくなり、程よい酸味を補える気がする。ガテマラはsingleでもよいが、劣化した生豆だと正規のパフォーマンスは期待出来ないから、ブレンドして助け合う入れ方が良い様だ。2枚目は分析用にPYLEXの試験管に分注したもの。クリスタルセルと共に、実に映える写真だと感じるのは、多分僕だけだろうね。

コレ、何の入れ物でしょうか?

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コレ、何の入れ物でしょうか?? 若い女性が持ち歩きそうな箱ですが、実は標準分銅の入れ物です。 F2クラスの10 g分銅ですので、±0.6mgの誤差しかありません。ので、この分銅は9.9994 g〜10.0006 gの間の重さと言う事になります。ウチにある秤いくつかで測っても、大体は10.00 g迄の表示でしたが、最も高額の薬剤調合用の秤はさすが、10.017 gと出ました。0.4mgの誤差は有ると言う事ですね。コーヒーの粉の重さなら問題有りませんが、ミリオーダーの実験には不可欠な精度なのです。次回、豆をブレンドする時には、この精度で測ってみましょうか。バリスタの皆さん、あなたの秤は正確ですか?

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