「キリマンジェロ」タグの記事一覧

今朝は試験管冷凍用のアルミブロックをソーサー代わりに、キリマンとコスタリカのブレンド。少しあっさり感があるが、怠惰な土曜日にはピッタリかもしれない。最近、キリマンジェロの消費量が殊の外多いので、追加注文しなくては。名前は通っているが、シングルでそれほど美味しい豆とは思わない。が、様々な組み合わせが楽しめる豆ではあるかも。この店の豆だけの特徴だとは思うが。だからブランドだけで決めてはいけないと思う。

今朝はエッペンのピペットとのワンショット。最近はキリマンとゲイシャのブレンドが定着してしまった。それも、お気に入りの配合比が見つかったので、暫くは続けて見たい。

今朝は細胞破砕用のホモジナイザーと、キリマンR19とゲイシャR24のブレンド。うん、コレは美味い。お金をもらえるレベルかも、とは言い過ぎかもしれないが、かなり良い味出してると感じるのは、金曜日のせい？

仕事前の一杯。今朝はキリマンのR20にガテマラのR 24でスタート。思ったよりキリマンの酸味が強く出たのは、抽出温度を少し下げた為かもしれない。バランスが取れた味わいが再現できました。実験前には刺激的な一杯です。今日も頑張ろう。

今朝は、いつものキリマンにエルサルバドルのブレンド。挽き目を少し細かくして入れてみた。温度も少し変えてみた為、抽出された嫌味成分の分子量変化が少なくなり、後味の良さが長時間続くようになった。2枚目:毎回つけてるデータシートだが、見たい項目が増えていき、抽出しながら書くのが大変になってきた。

午後はキリマンジェロとケニヤでブレンドしてみた。無漂白の濾紙でプレヒートしたも、あまり意味はないが。エルサルバドルとのブレンドより、かなりイイ感じ。適度な酸味を残したまま、少し深煎りしたケニヤのボディ感がマッチしている。このまま経時変化がすくなければ、お気に入り入りとしよう。ビーカーはマニアックかもしれないが、HARIOではなくP ilexなのでブランドなのだ。

今日は、浅焙煎のキリマンジェロに加えて、エルサルバドルSHGを深焙煎してブレンドしてみました。エルサルのコクが加わり、かなりイイ感じのブレンドに仕上がりました。これから苦味成分の経時変化を、液クロで分析してみようと思います。

お気に入りのキリマンジェロとコスタリカのブレンドで、挽き目を変えて味の変化を見てみました。常用のグラインダーで、メモリ一つの違いですが、粒子の大きさの影響は大きく、ボディ感がまるで変わってきました。コーヒーは奥が深いですね。